1、鱼杀好去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。

2、?鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀?。

3、生姜切大片，在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片。

4、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥

5、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。

6、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。

7、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀即可。