1、西红柿3个，糖适量，黑鱼1条，小葱1根，油适量，芝麻少许，鸡蛋1个，淀粉少许

2、花椒粉少许，盐少许。金针菇，豆芽适量，料酒少许大葱，姜适量，大蒜两瓣。

3、黑鱼改刀切片（黑鱼刺少，买鱼时直接让老板切片，省事）加入少许料酒，一个蛋清，少许盐，花椒粉，葱姜，适量淀粉，腌制15分钟左右。

4、3个熟透的番茄，切丁。

5、配菜焯水，可以换自己喜欢的菜。

6、锅中加油，放大蒜，姜丝，炒香放入西红柿丁。

7、炒至浓汁状，加入少许热水，汤汁还是比较浓稠的。

8、水开加入少许盐，糖调味，一片一片的放入鱼片。

9、煮五分钟左右，根据鱼片的厚度，熟了就行。

10、关火，加入少许鸡精或者味精，盛出，放上蒜末，葱花，芝麻。

11、烧热油，淋到蒜末上即可。