栖凤渡鱼粉的做法(栖凤渡鱼粉做法及配方)

美食推荐2022-12-24 05:36:43未知

栖凤渡鱼粉的做法(栖凤渡鱼粉做法及配方)

1、食材:姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。

2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。

3、姜拍成大块,蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。

4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身,煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。

5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味,汤不用太咸了。

6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。

7、沸水煮5分钟后,就可以开始倒入辣椒油咯,这个时候千万不要吝啬,把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中,看着鱼汤慢慢地变成深红色,接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来,这时就可以盖上锅盖了。

8、最后,把灶的火力减小,文火状态即可,慢慢熬汤,大概1个小时左右,汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中,并且在佐料的辅助下,鱼腥味已经完全去除了,辣味和鲜味会灌满整锅汤里。

9、粉提前泡好。

10、水开后加入泡好的米粉。

11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的鱼汤。

14、加上一个煎蛋 。

15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。

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