1、锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒。

2、炒出红油，放花椒拌炒。

3、放爪子稍稍拌炒。

4、放生抽。

5、放白糖拌炒。

6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量。

7、倒到大汤锅里。

8、盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味。

9、出锅前撒蒜跟红椒即可。