1、选择新鲜的马鲛鱼来制作，冰冻的口感不好，而且很腥。把马鲛鱼从中间剖开，去掉鱼头，去掉鱼刺。

2、用刀剁成，鱼肉泥越细越好，加入一块猪的肥肉，这样口感更加的滑润细腻。

3、在鱼肉泥里面加入适量的花生油，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜汁搅拌均匀，顺一个方向搅打。

4、煮一大锅开水，然后用手挤出鱼丸放入水中。

5、等到鱼丸浮上水面就说明熟了。

6、煮好后的鱼丸可以捞出放入凉水，这样口感更加q弹，可以配合其他的菜肴做成汤，菜食用味道鲜美。