1、首先将鲜辣椒洗净晾干水分，用竹签插上数个小洞的。

2、备盐和米酒的，辣椒装大盆里的。

3、倒进一包盐的，抛匀。再倒进米酒，置半小时的。

4、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封。半个月后开坛即可了的。