1、用料：黄腊鱼八两半、橄榄油少量。

2、新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。

3、平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。

4、煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。

5、尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头，出锅装盘即可。