1、把蒜薹毛尖剪去，然后把蒜薹清洗干净。

2、切成小段放在盆里撒上一层食盐，搅拌均匀，让食盐把水分腌出来。

3、腌出水后倒掉，然后把蒜薹放在一个大盘子里，放在太阳下晾晒一下，晾晒半天让其有点蔫的样子即可。

4、然后再把蒜薹倒入盆里，倒入生抽、撒入五香粉，加一些姜片，加一些食醋，加点香油。

5、当然有喜欢吃甜的可以再加入一些白糖，一起腌，腌出的蒜薹有甜酸口感。有喜欢辣椒味的可以放入几个辣椒，依个人口味吧。

6、就这样腌上一两天蒜薹不辣就腌好了，可以装盘食用了。