1、藕尖半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块，蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙，味精适量，盐适量加入纯净水(加水后，汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。

2、锅置火上加水浇沸，倒入藕尖丁，烧沸后煮五、六分钟。

3、起锅沥干水分，晾凉。

4、将藕尖倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。

5、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。