1、准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。

2、芥菜冼净，烧一锅开水。

3、将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。

4、待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。

5、密封20天后即可。