1、材料：肉末适量，姜葱适量，白粥适量。

2、肉末先加2勺水、生粉、生抽搅拌均匀，后加入色拉油再次搅拌待用，这样粥里的肉末会很香嫩。

3、白粥火上加热到沸腾。

4、腌渍好的肉末，加入同样的清水，搅拌均匀后倒入沸腾的粥里，快速搅拌均匀。加清水是为了肉末在粥里可以快速散开，不会粘连在一起。

5、沸腾后加入葱姜末，精盐，亦可根据喜好放入适量胡椒粉。

6、最后再熬5-10分钟到沸腾即可关火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的时候一起加入皮蛋粒。也可在最后这一步加入鸡蛋液，煮熟即可食用。