1、将干黄花菜用温水浸泡半小时后，洗净备用。

2、香葱洗净切细，生姜切细。

3、鸡蛋打在碗里，用筷子搅散。

4、锅里放水烧热，将泡好的黄花菜放入锅中。

5、待黄花菜煮上3分钟，放入姜末，猪油、撒上食盐搅拌几下。

6、待黄花菜煮开后，淋入鸡蛋液。

7、用筷子顺时针搅拌几下，撒上葱花即可食用。