1、牛肉头一天炖肉单留出来，面条可自己用面条机压或买现成的切面，也或者用挂面条。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个。

2、锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮。

3、西红柿切厚片，洋葱切粗条。

4、面条放入开水锅里煮至8分熟关火。

5、过一下凉水、控水备用。

6、炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半。

7、放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫。

8、倒入控过水的面条、生抽，拌匀。

9、加盐调个味，翻炒几下就可以出锅。