1、首先，买一条鱼回来。

2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒等；

3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种；

4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成黄色；大概需要2-3分钟；煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉；

5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右；

6、然后放上一些香菜做装饰，香喷喷的成品出锅就可以吃了。