1、树上青柿子是不可以直接食用的。可以通过催熟的方法，达到尽快食用的目的。

2、白酒催熟：青柿子可以用白酒来催熟，在碗中倒入适量的白酒，用棉布蘸取适量白酒以后，直接涂抹在青柿子的表面上，然后再把青柿子直接放入的可以密封的容器中，密封好以后保存一周左右里面的柿子就能熟透。

3、水果催熟：青柿子可以直接用其他自然成熟的水果来催熟，选择一个干净不透气的容器，然后放入青柿子、苹果梨等自然成熟的水果，最后把容器密封起来，摆放在温暖的环境中，过一周左右柿子就能熟透变黄，可以直接取出食用。

4、热水催熟：青柿子还可以用热水来催熟，把青柿子直接放入倒热水中浸泡，经过2到3天的处理以后，青柿子就能变熟，而且口感能变得软糯，味道特别甘甜，不过这样催熟的青柿子保质期特别短，适合随时催熟随时食用。