1、材料：虹鳟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、老抽、鸡精、料酒、食用油、食醋。

2、把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。

3、锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。

4、放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。

5、放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。

6、加水。大火烧。水开后转小火，放盐。

7、烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。