1、飞蟹开锅后一般再蒸煮8-10分钟为宜，可根据螃蟹大小酌情增减时间。

2、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长，体内带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。