泡椒粉肠的做法和配方 泡椒粉肠的做法大全窍门

美食推荐2023-10-06 11:12:52未知

泡椒粉肠的做法和配方 泡椒粉肠的做法大全窍门

1、用料:猪粉肠1笼(分两份,约500g)、莴笋头1根(削皮后约200g)、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;

2、将猪粉肠从中穿破洗净(用盐和醋反复搓洗)、用刀连刀切约寸节;

3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉;

4、码匀待用;

5、莴笋头剥皮切丁,码盐待用;

6、大葱、芹菜分别切段,泡辣椒泡姜剁碎;

7、油锅先置少许油加热;

8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒;

9、倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜;

10、断生起锅,倒入适量醋;

11、再置油锅放入色拉油和猪油,混合烧得冒烟;

12、将码好的猪粉肠快速下锅;

13、爆炒肠段刚打直,即倒入炒断生的莴笋丁及佐料;

14、加味精,快速颠簸起锅。

本文标签: ,做法  ,粉肠  ,窍门  ,配方  

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