1、材料:鲜大虾250克。
2、调料:干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
3、大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。
4、葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。
5、锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。
6、锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、白糖、醋、味精。
7、放入葱姜蒜炒出香味儿。
8、再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。
9、调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、酱油、白糖;出锅前加葱丝。