1、食材：面粉1000克、红枣350克、酵母粉2克、清水适量。

2、将酵母粉放入盆里，加入少量的温水搅拌均匀。然后将面粉放入盆中，再加水和面，水要少量多次的加，水加多了面和不好。

3、和到面的表面光滑了没有小疙瘩了，软硬适中就算和好了，盖上盖子，发酵2~3小时差不多就好了。

4、面和好后，就把红枣洗干净，切成小片，把中间的枣核去掉，这样吃起来就不怕搁牙了，为了好吃的话也可以把枣煮熟后再蒸镘头更好。

5、面发好后，放在面板上先揉的面团光滑了，再按几下。用擀面杖擀成椭圆形的小饼不要擀的太薄，约1厘米厚就好了。

6、把刚才切好的小红枣片，均匀的洒在面皮上，不匀的用手摊一下，保证均匀。

7、从两边往中间卷，卷的时候要这一面的就要一块卷起来，卷好后把它放平用两只手按一下，让两个边粘连在一起。然后用刀把卷好的枣馒头切成大小相等的方形剂子，切时要用力，把枣和面一起切开。

8、可以上锅蒸啦。在锅中铺好事先洗好的笼布，笼布事先必须洗好，如果不洗很容易粘镘头的底。把切好的剂子，立起来放入锅中，每个之间保持一定距离，以免相互粘连。

9、把红枣镘头放锅里蒸15分钟左右就可以出锅了。