1、材料：小黄鱼10条、五花肉1斤、蒜头1头、干红辣椒少许、黄酒3匙、老抽1匙、白糖2匙、盐半匙、姜5片、葱2棵。

2、葱姜洗净，切段和片；黄鱼洗净，从中间切两段；五花肉切片，飞水去沫；蒜头去皮，拍扁；

3、热锅下少许菜子油，将葱姜、五花肉入锅小火煸炒至出油，下黄酒，老抽，红辣椒，翻炒一遍即可入3碗开水闷煮。

4、用筷子试探肉的酥烂程度，以筷子很容易刺透为刚好。下盐糖，如果用冰糖效果更佳。观察汤汁，以正好刚刚没过肉为好，若收的很干需要加少许开水。将黄鱼和蒜头入锅，轻轻翻动一遍，后不再翻动，中火5分钟，即可出锅。