1、材料：1条鲈鱼，适量油，适量盐，适量葱姜蒜，适量辣酱，适量豆瓣酱，适量味精，适量料酒，适量白糖，适量胡萝卜。

2、将鲈鱼身上的鳞去掉，理干净洗净备用。

3、葱花姜胡萝卜切好备用。

4、锅里加油烧热放入葱蒜辣酱，将鱼倒入，将鱼两面煎炒，煎至变色，加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖，炖煮20分钟，将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可。