1、食材：鹅2500克；油20克；生抽100克；盐7克；老抽50克；干辣椒少许；冰糖30克；生姜30克；小葱少许；啤酒2瓶；八角少许；香菜碎少许。

2、鹅斩块后洗净。

3、准备调料，准备生抽，老抽和啤酒。

4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。

6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。

7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。

8、倒入料酒，再把冰糖和干辣椒加入。

9、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时），之后尝试一下味道再加盐调味。

10、转大火收汁后熄火出锅。