1、材料：腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。

2、豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

3、炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

4、烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

5、加小半碗清水，大火煮开后转小火。

6、闷至水干即可。