1、材料：苦瓜2根、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、辣椒油适量、豆豉适量、水适量。

2、先把苦瓜、辣椒洗净。

3、苦瓜切成4厘米长的筒。

4、将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。

5、捞出来放到冷水内，去籽。

6、捞出来挤干水。

7、辣椒切碎，葱、姜切碎。

8、辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。

9、把苦瓜切菱形片。

10、锅里放油，放入苦瓜，煎至两面呈金黄色。

11、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。

12、收干汁，放香油和葱花，装盘即成。