1、材料：青花鱼1条、酱油少许、柴鱼高汤200-300ml、清酒5-6小勺、味噌100g、白醋少许、姜片10片、姜丝10g、葱1根、糖少许。

2、青花鱼切成6-8公分块，用热水氽烫，备用。

3、取锅放入柴鱼高汤，再将青花鱼、姜片放入。以大火煮滚后再倒入清酒、糖，以小火煮5分钟。

4、将味噌用汤匙拌入锅中，煮5分钟后滴入少许酱油，再加入少许醋煮2分钟即可。

5、盛入盘中，淋上少许汤汁，放上姜丝、葱即可。