1、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味) 抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉。

2、两只蛋清搅拌至细腻的泡沫。

3、中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中。

4、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状。

5、把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌。

6、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可。