1、食材：苦菊3棵、鸡蛋3个、植物油适量、盐适量、鸡精少许。

2、苦菊用刀削去根部，摘掉老叶洗净控水备用，鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量植物油，将油烧至七成热，加入苦菊翻炒。

4、大火快速翻炒几下，调入适量食盐。

5、大火快炒至苦菊断生就可以关火，将苦菊盛入盘子中备用。

6、锅中再倒入植物油，油烧至六成热，加入鸡蛋液。

7、小火煎鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋液均匀铺在锅底四周。

8、待鸡蛋液一面定型后翻鸡蛋面，很快鸡蛋就炒熟了。

9、鸡蛋炒熟后，用锅铲将鸡蛋稍微弄碎。

10、关火，将炒好的苦菊倒入锅中翻炒几下，调入少许鸡精即可。