1、食材：猪棒骨1000克，豆瓣酱2大勺，葱适量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，香叶5片，老抽适量，盐适量，桂皮1块。

2、猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

3、猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。

5、加入所有配料，加入老抽调色。

6、加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。