1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。 然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。 在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。 最后置于阴凉通风处保存即可。

2、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。然后将其放在冰箱冷冻层即可。一般可以保存半年，甚至一年左右。