1、大蒜1个、红尖椒2个、淀粉50g、蒜白1个、油200ml、辣椒面1勺。

2、方法：取3条带鱼，放在盘中。把带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切换小块状，放在盘中。在盘中加入淀粉，让每一块带鱼上面都沾上淀粉。

3、洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火挡。

4、在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的带鱼块一块一块地放进锅里。待带鱼块的两面都炸得变色的时候，把带鱼块捞起，放在盘中。

5、取1个大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，备用。再取两个红尖椒，清洗干净后，切成小段。把锅中多余的油盛起装入盘中，在锅中留下少许的油。把准备好的红尖椒和大蒜放入锅中。在闻到红尖椒和大蒜炸香的时候，把盘中的带鱼块倒入锅中，

6、然后，在锅中加入100ml左右的水，然后再加入1勺酱油，1勺醋，盖上锅盖，继续加热。在锅中的水烧滚的时候，把火调到中小火挡。

7、在锅中的水快烧干的时候，洗1段蒜白，切成丝状，放进锅中，并在锅中加入1勺辣椒面，轻轻地翻炒几下，让调料和带鱼混合均匀。盛起，装入盘中。