1、主要食材：豆腐干200克，韭黄250克。

2、辅料：榨菜50克、辣椒(红、尖、干)50克。

3、调料：酱油15克、盐10克、醋5克、白砂糖5克、味精5克、玉米淀粉4克、猪油20克。

4、将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分。

5、将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段。

6、将红辣椒洗净切丝。

7、4克淀粉放碗内加水调成8克湿淀粉备用。

8、将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁。

9、炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。