1、食材：面片适量、胡萝卜一根、肉适量、葱花适量、食用盐适量、鸡蛋1个。

2、早上时间太紧张，需要头天晚上把面片制作出来，晾一夜，面片不怕干，超市的都是干的。

3、胡萝卜削皮、洗净、擦丝，放置盘中待用。当然也可以用其他的菜，比如说萝卜、洋葱、白菜等。

4、切好肉、切好葱花，也放置一边待用。

5、开灶火，锅内加适量油，炒肉、炒葱花，葱花不能爆炒很长时间，因为容易糊。

6、加入胡萝卜丝，翻炒，还有一点，菜量也要根据自己家实际情况。

7、胡萝卜丝炒熟之后，就要添水了，加半锅水。水量根据面片的数量决定，这个要靠经验，做多了就有数了。

8、煮到水开，放盐，再加入面片，面片加入之后要不停搅动，以防黏连，面团黏到一起会影响口感。

9、待水再次烧开的时候，就要打入一个鸡蛋，搅散，还是要勤搅动，直到鸡蛋煮熟，就可以关火出锅了。

10、盛一小碗出来，开始进餐。