1、食材：西葫芦250克、红椒50克、盐40克、食用油30克、蒜末20克、姜片25克、味精15克、水淀粉22克。

2、西葫芦洗干净后，切成丝状。

3、红圆椒洗干净切成丝。

4、用油起锅。

5、倒入蒜末，姜片爆香后加入西葫芦瓜丝快速翻炒。

6、再放入红圆椒丝翻炒均匀。

7、加适量盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡。

8、大火收汁后装盘即可。