1、看品种线椒，不辣，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。

2、看把儿在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。

3、看表面表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。

4、看肉质肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。

5、闻辣椒蒂如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。