1、葱留一段，其余切成葱末。姜块留一块，其余切成姜末。葱末，姜末放入肉馅。调入适量盐，鸡精，一个方向搅拌。

2、打入一只鸡蛋，也可只放蛋清。一个方向搅拌。

3、加入2汤匙水淀粉，少许胡椒粉，一个方向搅拌。重要的事情重复三边。一定是一个方向搅拌。放置15分钟后，再一个方向搅拌。直至肉馅水分收完。

4、烧一锅水，放入姜块，葱段。

5、把水烧至锅底有气泡往上冒，不待水开，肉馅放一勺在左手，从虎口处挤出来一丸，下入水中。也可用汤匙舀一勺下入锅中。

6、把肉馅全部团好下入锅中，烧至水开，丸子全部漂上水面，撇去浮沫。下入冬瓜片或块，煮至冬瓜半透明装，放入少许胡椒粉，即可出锅装入汤碗。