1、家常辣炒扇贝。

用料：

蒜3瓣、豆瓣酱1勺、耗油1勺、扇贝200克、青椒1个、洋葱半个、料酒3勺、油2汤匙。

做法：

（1）准备好食材。

（2）锅上油，炒香大蒜，加扇贝。

（3）加郫县豆瓣。

（4）加料酒炒三分钟。

（5）加青椒和洋葱，炒两分钟。出锅前加点蚝油。

2、香辣扇贝。

用料：

扇贝肉500g、料酒15克、红辣椒2个、青辣椒2个、蒜瓣3瓣、姜2片、葱一段、盐适量、鸡精适量、酱油15克、白糖少许、食用油适量。

做法：

（1）扇贝剥出肉，用厨房多用剪剔除内脏。

（2）在处理好的扇贝肉中加入少量的盐。

（3）再加一勺料酒，抓拌均匀，静置15分钟。

（4）然后用流动的水清洗干净。

（5）葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。

（6）青红辣椒洗净去籽去筋后切丝备用。

（7）锅中适量油烧热，下葱姜蒜爆出香味。

（8）将处理好的扇贝肉入锅。

（9）加15克酱油，大火爆炒。

（10）加青红辣椒。

（11）加适量的鸡精，翻炒均匀至青红椒丝断生。

（12）最后加入少许白糖提鲜。

（13）翻炒均匀即可。

（14）出锅装盘。

3、青椒爆炒扇贝肉。

用料：

青椒3-5个、扇贝肉400克、食用油适量、葱姜蒜适量、食盐少许、香醋少许、白糖少许、蚝油1小勺、料酒少许、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺。

做法：

（1）扇贝肉焯水2分钟。

（2）焯水后过水2遍，洗掉泥沙碎壳。

（3）准备葱切小段，青椒切条，蒜切片，姜切丝，喜欢吃辣的可以适量到几个干红椒。

（4）锅内稍微多放油将配料爆香。

（5）放入准备好的扇贝肉翻炒5分钟左右。

（6）耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，少许料酒，醋，白糖，加点清水调成汁。

（7）将调好的调料汁倒入，咕嘟3分钟尝咸淡后适量加盐。

（8）倒入青椒翻炒至断生，汤汁收汁后盛出即可。