1、材料：鸡胗400克、料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。

2、鸡胗洗净（要加盐、醋搓）。

3、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。

4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。

5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。

6、加盐，用筷子能够插入即可。