1、材料：鲤鱼500克。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、把鱼洗干净，用精盐浸渍10分钟待用；

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。