1、主料：豆腐(南)400克、海参400克。

2、配料：猪肉(瘦)12克、黄瓜25克、胡萝卜15克。

3、调料：大葱10克、姜5克、盐25克、酱油40克、料酒30克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克。

4、豆腐洗净，切块状。

5、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

6、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片。

7、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。

8、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中。

9、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。