1、姜一半切片，一半切丝；葱的一部分切段，一部分切丝。

2、锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟。

3、使鱼浸熟捞出，控净水装盘；葱、姜丝撒在鱼上。

4、锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。

5、用香菜围边即成。