1、蒜黄变绿后是还可以吃的，蒜黄的存储期其实很短，放久后，蒜黄就会变为绿色。

2、变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。