云南凉拌花椒鸡的正宗做法(云南凉拌花椒鸡的做法窍门)

美食推荐2023-01-13 10:39:08佚名

云南凉拌花椒鸡的正宗做法(云南凉拌花椒鸡的做法窍门)

1、将鸡清洗干净,锅中加水和煮鸡料煮沸,煮15分钟,关火盖上,锅盖,焖半小时。

2、过滤出500ML的煮鸡汤,加入酸辣调味汁的配料大火煮开,小火煮15分钟,过滤出汤汁,冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。

3、将鸡刷上香油,充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,取出斩成块。

4、把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。将花椒油趁热拌在鸡块里。

5、加入煮好的酸辣汁混合均匀,使鸡块浸泡在酸辣汤汁里,放在冰箱里入味20分钟以上。将鸡块取出装盘即可。

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