1、原料：：鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个。

2、调料：猪油1小匙，高汤3大匙，香油2小匙，没有高汤，可用1小匙的浓缩鸡汁调2饭勺的清水代替。

3、做法：鸡蛋打入碗中搅匀，加猪油、高汤。皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸锅，中火蒸12分钟取出。

4、切皮蛋用钢丝切比较干净成型，用棉线也可以。待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，淋上香油，即可。