1、材料：羊骨、羊肉、萝卜、陈皮、山楂、白醋、料酒、姜、盐、香菜、葱各适量。

2、炒一下，熬汤之前，把羊肉炒一下再加热水熬制，羊肉汤更白更香。

3、用大火，羊肉汤想要羊汤浓白，用文火是不行的，需要用大火熬煮一定时间，再转中小火慢慢熬，如果一直用小火的话，羊汤会很清淡，没有颜色。

4、加鲫鱼，很多人都会选择加一些鲫鱼一起煮，可以提鲜，还能让羊汤更白。

5、加羊杂，羊杂有羊杂的营养，可以让羊汤更浓更白哦。

6、加羊蹄，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，可以让羊汤更浓更香。

7、肉和水的比例，一般都采用1:1，这样羊汤不会太清淡，而且羊肉也不会过于浓稠

8、羊肉可以先用料酒花椒加水泡两个小时，去除膻味，熬煮的时候也要加入陈皮，生姜去味。