1、鸡肉750克、枇杷200克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒15克、番茄酱15克、白糖5克、清汤适量。

2、做法：将清汤倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒、精盐熬成盐水卤，加入味精，调好口味。将鸡肉洗净，放入盘中，上笼蒸熟取出，拆去鸡骨，将鸡肉放入盐水卤浸渍30分钟，捞出，切成片，待用。

3、将枇杷洗净，在开水中烫一下，剥去外皮，挖去核，切成两半，同鸡片一起整齐地排列在盘中。将番茄酱放入碗中，加入精盐、白糖调匀，浇在鸡肉片上，即可装盘食用。