1、用料：

小馄饨皮200g、猪肉末150g、熟油10毫升、盐2克、鸡蛋1个、鸡精2克、榨菜10克、虾皮5g、葱花5g、辣椒酱少许。

2、做法：

（1）准备葱花，虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。

（2）准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。

（3）取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。

（4）再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。

（5）全部包好。

（6）不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。

（7）切成蛋皮丝。

（8）先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀。

（9）锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。

（10）把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。