1、食材：嫩豆花、淀粉、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒。

2、大头菜切小丁，芹菜切末。

3、50G的淀粉做四大碗。

4、将淀粉用水调成水淀粉，稀稠适中，兑水的时候刚好没过淀粉即可。

5、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡。

6、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片。

7、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。

8、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一净锅加水煮熟粉丝。

9、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝。

10、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。