1、食材：咸蛋1个、冷米饭1碗、胡萝卜1根、蟹黄酱2勺、葱花一根、生抽1勺。

2、准备好一碗米饭，等它冷透，咸鸭蛋一个对半切开，葱切碎，胡萝卜一根，蟹黄酱备用。

3、胡萝卜去皮切碎。

4、锅中注水烧开，倒入胡萝卜丁焯煮约一分半钟，捞出沥水备用，关火后盛入碗中待用。

5、将咸蛋黄挖出，蛋白切碎和焯好的胡萝卜粒放一起。

6、起锅烧油，将咸蛋黄压碎。

7、再倒入胡萝卜丁，咸蛋白碎粒翻炒一分钟。

8、再倒入冷透的米饭，翻炒一分钟。

9、放入一勺生抽提味，咸蛋白本身就有咸味，口味不是很重的就不需要加盐了，口味重的可以这个时候加一小勺盐。

10、再加入两勺蟹黄酱，与米饭翻炒均匀。

11、放入葱花翻炒一下出香味就行。

12、盛出装盘即可。