1、没有放血的鸽子是需要进行焯水工作的，一般来说制作鸽子汤有两种方法，一种是放血式，一种是不放血式，要是没有放血的话，就需要在熬之前进行焯水工作，以便去除鸽子里面的腥味，让其口感能加的鲜嫩美味。

2、制作鸽子的时候比较简单，首先我们给鸽子灌些酒，放到温水里面闷杀，等30分钟之后用热水清洗干净，再用料酒、生姜去腥，然后进行焯水工作，之后将鸽子沥干井水，放到锅中加入一些红烧，大火烧开，25分钟后转小火慢熬，接着加香油、食盐调味，盖上盖子煮5分钟，美味的鸽子汤就完成了。